2013.03.31
昨天去掃墓
五嬸婆留下一隻鹽水雞
以往我都是剁成塊炒一炒
今天來點不一樣的吧~~
『涼拌雞肉絲』
材料:雞肉絲、洋蔥一顆、紅甜椒一顆
副材料:蒜頭7-8顆、檸檬2顆、魚露、糖少許
作法:1.先將鹽水雞的雞胸肉撕成絲
2.準備一鍋冰水備用、另準備一個料理鍋
3.洋蔥、紅甜椒切絲冰水冰鎮後瀝乾待用
4.蒜頭拍碎,洋蔥絲、紅甜椒均放入料理鍋
5.將檸檬壓汁放入料理鍋,加魚露、糖後充分攪拌即可食用
※放置冰箱冰鎮後再食用更好吃喔!!
PS:
1.年節過後總是會有三牲不好處理,這個做法可以有不一樣的變化喔~~
2.魚露跟糖的多寡要自行斟酌,因為是用檸檬汁的酸來提味,魚露是鹹度的來源,糖分要自行拿捏囉~
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