~~海鮮飯~~

材料:蝦子半斤、透抽3尾、香腸4~5條、鴻喜姑、扁豆少許、

            洋蔥1顆(切丁﹞、蒜頭1大顆﹝切末﹞、高湯、長米2杯、起司粉

作法:1.將蝦子、透抽稍微煎一下備用﹝不用熟沒關係﹞

            2.香腸煎熟後切丁備用

            3.起油鍋將蒜末及洋蔥丁炒香,陸續加入鴻喜姑、香腸丁、蝦子、透抽及生米

            4.加入高湯﹝需蓋滿所有食材﹞中火悶煮約25分鐘

            5.加入扁豆再悶約1分鐘即可起鍋

            6.食用時可添加起司粉增加香氣

           

          

         

後記:   

這道菜有點費時又費工,準備的材料很多,也可以加入蛤蜊、甜椒或鮮蚵,不過這些食材都要在最後才加入悶煮,否則會爛爛的喔!

高湯的多少也很重要ㄛ,太多會變成海鮮粥,太少米粒會不熟,多練習幾次吧!

另外悶煮時也要注意,湯汁收的快乾時翻炒一下以免產生鍋巴,如果愛吃鍋巴的人就讓它焦一下再翻炒 !

發現了嗎?這道菜完全沒有調味料ㄛ,只有高湯提味,其他就是食材自然的甜味ㄛ!     


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Emma~ㄚ淑

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