2012.09.02

 

今天天氣有點悶

早上還是大晴天

中午開始下起了雷陣雨

這麼悶的天氣

來點涼拌菜應該滿開胃的

 

『泰式涼拌海鮮』

一道很「搞功」卻很簡單的

在家輕輕鬆鬆就可以做喔~~

 

作法分享:

材料:新鮮白蝦半斤、透抽2隻、洋蔥1顆、芹菜1-2支、香菜少許

副材料:紅辣椒2支、蒜頭7-8顆、檸檬2顆、魚露、糖少許

作法:1.準備一鍋冰水備用、另準備一個料理鍋

2.洋蔥切絲、芹菜切段,冰水冰鎮後瀝乾待用

3.白蝦川燙後冰鎮瀝乾待剝殼

4.透抽切成圈圈川燙後冰鎮瀝乾待用

5.辣椒、蒜頭拍碎放入料理鍋

6.白蝦蝦頭切掉放入料理鍋,蝦身剝殼留蝦尾後放入料理鍋

7.將洋蔥、芹菜、透抽均放入料理鍋

8.將檸檬壓汁放入料理鍋,加魚露、糖後充分攪拌加入香菜即可

9.放置冰箱冰鎮後再食用

 

 

 

PS:

1.這道菜之所以『搞功』就是一直川燙跟冰鎮,還要剝蝦殼,所以泰式料理店賣的貴是情有可原的!!

2.魚露跟糖的多寡要自行斟酌,因為是用檸檬汁的酸來提味,魚露是鹹度的來源,糖分要自行拿捏囉~

3.蝦頭不要丟掉喔~蝦頭還是有些肉,而且入味的蝦頭吸允很夠味耶~

4.擠檸檬汁時檸檬仔要拿掉喔!那個會苦!!

5.上桌前在灑上一些花生米也不錯唷~~

 

 

 

 

 

 

 

 



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